Empal gentong. Empal gentong is a spicy Indonesian curry-like beef soup originating in Cirebon, West Java. It is similar to gulai that is usually cooked with firewood in a gentong stove (Javanese for: clay pot). The ingredients include cuts of beef, and cow offal such as intestine, tripes, lungs, etc. cooked with curry-like spices in coconut milk, kucai and sambal in the form of chilli powder.

Empal gentong is one of famous & authentic menu in Cirebon. One of the legend place that most of Cirebon people familiar is Mang Darma. Empal gentong actually is similar to Soto sapi in general. Kamu dapat membuat Empal gentong menggunakan 23 bahan dan 5 langkah. Berikut cara membuat nya.

Bahan-bahan Empal gentong

Siapkan 1/2 kg daging sapi (presto).
Kamu membutuhkan 2 batang serai (memarkan).
Siapkan 1 ruas Laos (memarkan).
Siapkan 3 lembar daun salam.
Siapkan 3 biji kapulaga.
Siapkan 3 cengkeh.
Kamu membutuhkan 1 batang kayu manis.
Kamu membutuhkan 1 liter santan (tidak terlalu kental).
Kamu membutuhkan 1,5 liter air kaldu sapi.
Kamu membutuhkan Gula pasir, garam, kaldu bubuk (secukupnya).
Kamu membutuhkan secukupnya Cabe rawit utuh.
Siapkan Bumbu halus :.
Kamu membutuhkan 10 bawang merah.
Kamu membutuhkan 6 bawang putih.
Siapkan 1 ruas kunyit (sudah di bakar).
Kamu membutuhkan 1 ruas jahe (sudah di bakar).
Kamu membutuhkan 3 kemiri.
Kamu membutuhkan secukupnya Merica.
Siapkan Pelengkap :.
Siapkan Irisan tomat.
Siapkan Bawang goreng.
Kamu membutuhkan Jeruk nipis.
Siapkan Sambal (cabe rawit di rebus dan ulek).

Ingredients to prepare empal gentong (Cirebon beef soup). Choosing the right beef cut to use for empal gentong. Like most other Indonesian soto/soup that use beef as its main ingredient, the most popular cut is beef brisket (Indonesian: sandung lamur). Basically, this is our most common stew cut to make any kind of soto.

Empal gentong Tata cara

Iris daging yang sudah di presto,sisihkan.
Tumis bumbu halus, tambahkan kapulaga, cengkeh, kayu manis, serai, daun salam, Laos, tumis sampai matang.
Masak kaldu sapi dari presto sampai mendidih, masukkan bumbu yg sudah di tumis, masukkan cabai rawit utuh dan daging.
Masukkan santan, aduk sampai mendidih, tambahkan gula, kaldu bubuk, garam..aduk koreksi rasa.
Setelah matang sajikan ke dalam mangkok, tambahkan bahan pelengkap, selamat mencoba ❤.

Empal gentong, masakan khas Cirebon kesukaan Pak suami selain nasi lengko. Pak suami memang lahir dan besar di Cirebon, hehe. Pertama kali nya bikin ini dan alhamdulillah hasil nya enaak. Hujan dari pagi, bikin yang hangat berkuah aja untuk maksi hari ini, yaitu empal gentong. Empal gentong adalah kuliner khas Cirebon, bahan utamanya daging & jeroan sapi, kuahnya menggunakan berbagai rempah & santan, biasanya disajikan dengan taburan kucai & cabe.