Gudeg Kering Jogja. Resep Gudeg Asli Jogja Komplit (Gudeg Kering). Kali ini, Resepkoki hendak membagikan resep gudeg kering yakni gudeg yang disajikan dengan areh yang sangat kental dan tidak berkuah basah. Namun, tidak semua gudeg di Yogyakarta nikmat dan bercita rasa khas.

Kehebatan masakan khas jogja ini lebih awet dan tidak mudah basi. Inilah cara membuat masakan gudeg jogja. Salah satu kedai gudeg paling populer dan maknyus di Jogja adalah milik Yu Djum ini. Kamu dapat memasak Gudeg Kering Jogja menggunakan 18 bahan dan 9 langkah. Berikut cara membuat nya.

Bahan-bahan Gudeg Kering Jogja

Siapkan 400 gr nangka muda (potong cuci bersih.
Siapkan 3/4 papan tempe.
Siapkan 5 potong tahu putih.
Siapkan 4 lembar daun salam.
Kamu membutuhkan 1 batang sereh.
Siapkan 2 lembar daun jeruk.
Siapkan 3 cm ruas lengkuas (geprek).
Kamu membutuhkan Bumbu rasa.
Kamu membutuhkan 3 butir gula merah (perkiraan 150-200 gr).
Siapkan 1,5 sendok makan garam.
Kamu membutuhkan 4 kantong teh celup.
Kamu membutuhkan 2 bungkus santan kemasan segitiga.
Siapkan 1/2 sachet kaldu bubuk (rasa ayam).
Kamu membutuhkan Bahan halus.
Kamu membutuhkan 8 butir bawang merah.
Kamu membutuhkan 4 butir bawang putih.
Kamu membutuhkan 1 sendok makan ketumbar (sangrai sampai harum).
Siapkan 2 butir kemiri (sangrai).

Cabangnya pun ada di beberapa tempat. Disini tersedia gudeg basah dan kering lengkap dengan lauk pauknya. Cara Membuat Gudeg Jogja Enak Dan Tidak eNeg Dalam penyajiannya, gudeg memiliki beberapa varian masakan seperti gudeg kering yang disajikan dengan areh (kuah) kental yang memiliki tekstur. Sejarah Gudeg berawal pada masa pembentukan Daerah Istimewa Yogyakarta.

Gudeg Kering Jogja Instruksi

Siapkan panci dengan isian bahan yg tersusun seperti ini: -Daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas susun di dasar sebagai alas agar tidak gosong. -Nangka muda ditengah (diatas bumbu alas) agar jika air sudah menyusut si nangka ini masih terendam, karena nangka butuh waktu lebih lama untuk lunak. -Tempe dan tahu di bagian paling atas..
Haluskan ketumbar sangrai, kemiri, bawang merah, dan bawang putih..
Campurkan bumbu halus dengan santan instan yg sudah diencerkan dengan 500 ml air. Tambahkan juga garam. Aduk hingga tercampur..
Tuangkan campuran santan dan bumbu halus ke dalam nangka muda tadi. Usahakan semua bahan terendam sempurna, tambahkan air jika masih kurang. Tambahkan juga gula merah dan teh celupnya..
Saya kurang suka dengan kebiasaan menulis resep "gula/garam secukupnya". Posisi gula dan garam ini lebih krusial dalam menentukan rasa dibanding bumbu yg bersifat aromatik. Karena itu saya tulis takaran gula/garam secara detail agar bisa dicopy persis seperti yg saya rasakan..
Tutup panci dan masak dengan api kecil selama 3 jam..
Cek volume air dan cek rasa nya setelah 1 jam. Tambahkan air jika air sudah terlalu asat/kering. Cek juga rasa tempe dan tahunya, jika manisnya dirasa masih kurang maka bisa ditambahkan gula merah dengan menambah air hingga tahu tempe terendam lagi..
Setiap 1 jam cek volume air, karena jika terlalu kering sebelum 3 jam maka tekstur nangka mudanya belum lunak seperti gudeg aslinya..
Setelah 3 jam angkat tahu dan tempe nya. Aduk nangka muda nya secara merata agar lebih kering tapi tidak sampai gosong. Gudeg kering akan lebih awet dibandingkan gudeg basah..

Ini adalah makanan yang digemari pada masa lalu, pun sekarang. Gudeg Kering, Gudeg Basah, dan Gudeg Manggar. Mungkin bagi kebanyakan orang, gudeg Jogja adalah kota yang tak pernah tidur. Salah satu nafas yang terus membuatnya terjaga adalah gudeg. Resep Gudeg Jogja Asli dan Cara Mudah Membuat bumbu ala gudeg Yu Djum.