Coto Makassar.
Kamu dapat membuat Coto Makassar menggunakan 29 bahan dan 5 langkah. Berikut cara memasak nya.
Bahan-bahan Coto Makassar
- Siapkan 250 gram Daging sapi (aku pakai bagian yg merah tanpa lemak).
- Kamu membutuhkan 250 gram Ati sapi.
- Siapkan 250 gram Paru.
- Siapkan 2 liter air (kalau mau otentik air cucian beras ketiga, kalo aku cm pake air putih biasa).
- Kamu membutuhkan 200 gram kacang tanah, sangrai lalu blender.
- Siapkan Bumbu halus:.
- Siapkan 8 siung bawang putih.
- Siapkan 8 siung bawang merah.
- Siapkan 3 butir Kemiri.
- Kamu membutuhkan 1 sdt jinten.
- Kamu membutuhkan 1/2 sdt ketumbar.
- Kamu membutuhkan 2 buah bunga lawang.
- Siapkan Bumbu lain:.
- Kamu membutuhkan Seujung lengkuas, geprek.
- Kamu membutuhkan 1-2 batang sereh memarkan.
- Kamu membutuhkan 2 lembar daun salam.
- Siapkan Lada/merica bubuk.
- Siapkan Gula.
- Kamu membutuhkan Garam.
- Siapkan Kaldu bubuk.
- Kamu membutuhkan TOPPING:.
- Kamu membutuhkan Bawang goreng.
- Siapkan Irisan daun bawang.
- Siapkan Jeruk nipis.
- Siapkan BAHAN SAMBAL:.
- Siapkan 10 buah Cabe rawit.
- Siapkan 1 butir Kemiri.
- Siapkan 1 siung bawang putih.
- Siapkan 2 tetes cuka/jeruk nipis.
Coto Makassar Instruksi
- Rebus/presto jeroan dan daging sapi (terpisah) sampai empuk. Buang air rebusan jeroan, pakai rebusan daging sapi untuk dijadikan kuah (Kalau aku dagingnya ttp sy godok plus atinya supaya bisa sekalian "diungkep" pake bumbu kuah).
- Tumis bumbu halus, masukkan lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Masukkan tumisan bumbu ke dalam godokan kuah..
- Blender kacang tanah yg sudah disangrai. Masukkan blenderan kacang kedalam kuah..
- Masukkan seasoning, seperti sedikit gula, garam, dan kaldu bubuk (sy pake kaldu jamur). Koreksi rasa. (Kalo rasa kurang kental/pekat tambahkan blenderan kacangnya) -> ini nih poin pentingnya..
- Angkat daging, ati dan parunya. Potong dan iris kecil2, sajikan di mangkok. Masukkan irisan daun bawang, guyur dengan kuah dan taburkan bawang goreng.