Name: Lapis Legit Enak Anti Gagal Ala Mama Oka
Ingredients: 10 kuning telur; 125 gr butter Wijsman; 75 gr butter Hollman; 50 gr blueband cake and cookies; 125 gr gula pasir kasar warna kuning; 1/2 sdt vanili bubuk(me:brand koepoe2); 100 gr tepung terigu protein rendah(me: kunci biru); 2 sachet susu kental manis putih(80 gr)(me:Bendera Gold); 4 butir putih telur; 50 gr susu bubuk dancow; 5 gr maizena(1sdt); 5 gr bumbu spekuk(1sdt)(me:brand koepoe2)(Boleh Skip)

Lapis Legit Enak Anti Gagal Ala Mama Oka.

Kamu dapat membuat Lapis Legit Enak Anti Gagal Ala Mama Oka menggunakan 12 bahan dan 15 langkah. Berikut cara memasak nya.

Bahan-bahan Lapis Legit Enak Anti Gagal Ala Mama Oka

Siapkan 10 kuning telur.
Siapkan 125 gr butter Wijsman.
Kamu membutuhkan 75 gr butter Hollman.
Siapkan 50 gr blueband cake and cookies.
Siapkan 125 gr gula pasir kasar warna kuning.
Siapkan 1/2 sdt vanili bubuk(me:brand koepoe2).
Siapkan 100 gr tepung terigu protein rendah(me: kunci biru).
Kamu membutuhkan 2 sachet susu kental manis putih(80 gr)(me:Bendera Gold).
Siapkan 4 butir putih telur.
Kamu membutuhkan 50 gr susu bubuk dancow.
Siapkan 5 gr maizena(1sdt).
Kamu membutuhkan 5 gr bumbu spekuk(1sdt)(me:brand koepoe2)(Boleh Skip).

Lapis Legit Enak Anti Gagal Ala Mama Oka Tata cara

Siapkan semua bahan.Telur pilih yg bulat2 jgn yg lonjong.Cuci bersih telor lalu dilap hingga kering.Pisahkan putih dari kuningnya.Saya memisahkan telur dgn menggunakan alat pemisah telur spt gbr dibawah ini.Gunakan campuran dari butter Wijsman,Butter Hollman dan jg Margarin Blueband sesuai dalam resep ini..
Siapkan jg bahan yg lainnya spt tepung terigu protein rendah,gula pasir kasar warna kuning, vanili bubuk,susu bubuk,SKM,tepung maizena dan bumbu spekoek..
Mixer putih telur dan gula pasir kasar dgn kecepatan tinggi selama 10 menit(Saya menggunakan stand mixer Merek Philips, saya pakai speed 5) Mixer hingga kaku.Sisihkan.Ini Rahasianya agar adonan tidak turun saat kita mengoven berjam2.Karena menggunakan teknik ini..
Mixer Butter wijsman+Hollman+Blueband+Vanili bubuk+SKM+Kuning telor.Mixer dgn kecepatan rendah dulu sampai semua tercampur rata lalu tinggikan speed ke tingkat yg paling tinggi selama kurang lebih 10 menit.Mixer hingga tercampur rata dan lembut spt foto dibawah ini.Boleh lihat you tube chef Yongki Gunawan dulu sebelum bikin lapis legit biar PD dan tidak grogi..
Ambil wadah isi terigu+maizena+susu bubuk+bumbu spekuk.Aduk2 rata menggunakan garpu.Sisihkan..
Ambil wadah besar.Tuang adonan "Putih telur kaku" (no.3)ke dalam wadah besar tsb.Masukkan adonan "butter dan kuning telur"(Adonan no.4).Aduk dgn spatula aja hingga tercampur rata saja.Setelah itu masukkan jg bahan no.5(terigu+maizena+susu bubuk+bumbu spekuk).Aduk asal aja tdk usah rata benar.Zona SPATULA SAJA..
Panaskan oven 250°C selama 20 menit(Mengikuti kaidah oven masing2)..
Ambil loyang 16x16x4(lebar 16 cm tinggi 4 cm).Olesin dgn margarin alasin dgn baking paper terus atas baking papernya olesin lg dgn margarin..
Ambil loyang yg telah disiapkan lalu ambil adonan lapis legit kurang lebih 7 sdm di wadah kecil.Aduk2 rata agak lama sampai adonan lembut.Tuang ke dalam loyang sbg layer 1.Ratakan adonan di loyang dgn menggunakan sendok melengkung.Oven dgn suhu 250°C selama 5 menit api atas saja rak tengah(Silahkan mengikuti kaidah oven masing2).Jika udah kuning kecoklatan keluarkan dari oven.Jika blm kuning kecoklatan tambahkan suhu.Layer pertama ini usahakan agak kering harus benar2 kuning kecoklatan..
Untuk layer 2 dan seterusnya lakukan spt kaidah layer 1.Tetapi sebelum dituangkan adonan, tekan2 dgn alat penekan, tekan pelan2 layer yg udah matang agar rata.Olesi butter wijsman sedikiiiiit saja pada alat penekan.Oven layer kedua dan seterusnya dgn api atas terus selama 5 menit suhu 250°C api atas saja.(Sesuaikan suhu oven masing2).Lakukan hingga adonan habis.Tips:Jika setelah loyang dikeluarkan ada lubang2 kecil atau gelembung2, maka tusuklah bagian2 tsb dgn tusuk sate sampai ke dasar loyang..
Untuk layer kedua&seterusnya harus benar2 coklat memanggangnya.Jgn hanya kuning krn warna coklatnya itulah yg berfungsi sbg layer jika telah jadi nanti.Tips:Saat kita memasukkan adonan utk membuat layer berikutnya, maka oven jgn sampai dingin terlalu lama harus tetap panas.Selanjutnya tuang adonan sejumput2 di setiap sudut&tengah diatas kue yg udah matang lalu ratakan dgn sendok.Lihat gbr dibawah ini..
Jika semua udah selesai, diamkan loyang selama 1 malam dalam keadaan terbalik.Yaitu lapisan layer teratas berada dibawah.Hal tsb dilakukan agar tdk terjadi pengendapan butter.Caranya ambil loyang lain yg lebih besar.Alasi dgn baking paper yg udah diolesin sedikiiiiiiitttt aja butter wijsman diatas baking papernya saja.Tutup bagian atas loyang lapis legit dgn loyang yg lebih besar tadi lalu balik.Cara ini bisa digunakan jika adonan matang full menutupi loyang yg dipakai..
Setelah di diamkan selama 1 malam banting2 loyang pelan2 (Jgn kuat2).Pinggir2nya disosrok pake pisau agar tdk ada yg melekat.Lalu alasi bagian atas loyang dgn kertas baking.Lalu balik loyang.Angkat loyang pelan2.Keluarkan lapis legitnya.Potong2 dan siap utk disajikan.(Lebih bagus lg sebelum membuat lapis legit tonton dulu vidio chef Yongki Gunawan di You tube nya tetapi resepnya silahkan pake punya siapa saja sesuai filling bunda aja)..
Tips Memanggan lapis legit dgn oven Kirin dan oven Signora.Kebetulan saya punya dua oven ini jd saya hafal cara mengoven dgn 2 jenis oven ini.Jika menggunakan oven Signora dia memiliki suhu panas yg tinggi jd butuh wkt lebih singkat.Tiap layer hanya butuh wkt 5 menit di suhu 250°C api atas.Tetapi oven Signora ini wattnya 950. Sedangkan Oven Kirin 19 LW butuh waktu 19 menit tiap layer suhu 250°C api atas dia hanya 600 watt, itulah sebabnya dia butuh wkt lebih lama..
Lapis legit saya tidak kering jg tidak basah/berminyak hanya saja terlalu tipis saya membuat layernya lain kali agak tebal mungkin sekitar 8-10 sdm.Kata suami saya rasa enak nggak kalah sama yg di toko2 😀😀😀.